Ceux qui me suivent également sur Facebook le savent déjà, je viens de passer 3 jours en Alsace pour aller à la rencontre des viticulteurs et de leurs vins. Il s’agit d’une initiative du CIVA (Le Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace) pour la promotion des leurs vins. Ils ont en fait invité quelques blogueurs culinaires belges pour un voyage à la découverte des vins d’Alsace. Ce voyage ayant tout d’abord été une très bonne expérience de partage avec les autres … Poursuivre la lecture
C’est ce que propose Ars Chocolatum, le site Web créé par Stefan Gerber, chef pâtisserie au palace Badrutt en Suisse. Le site regroupe une quantité impressionnante de photos de pâtisseries rencontrées à travers le monde. Pour ma part, je me suis perdu sur ce site pendant près d’une heure … Les créations sont tout simplement magnifiques, des œuvres d’art, de la très très haute voltige. Allez faire un petit tour sur ce site et inspirez-vous … Le site: http://www.arschocolatum.com/ Quelques … Poursuivre la lecture
Voici ma petite entrée d’hier soir, des coquilles Saint-Jacques poêlées déposées sur une brunoise de légumes et nappées d’une sauce crémeuse à la noisette. C’est un plat visuellement attirant grâce aux couleurs de la brunoise. Les noisettes apportent le croquant aux Saint-Jacques, un vrai délice… Les ingrédients (2 personnes) 8 belles Saint-Jacques Beurre Huile d’olive Sel, poivre Ciboulette Persil 5 cl de vin blanc sec Brunoise 1 carotte jeune pousse 1 panais 1 tige de celeri 1/2 chicon (endive) Sauce … Poursuivre la lecture
Voilà un site qui me me donne des frissons et que j’ai découvert via l’excellent blog de Sylvain. Thailand Unique propose des produits issus de la culture gastronomique Thaïlandaise mais qui ont visiblement été sélectionnés uniquement pour leur côté peu ragoûtant comme par exemple: Des sucettes de scorpions Des criquets grillés Du whisky à l’araignée en infusion … Les moins ragoutants (à mon sens) sont les whisky avec l’animal entier en infusion: Le Whisky au serpent du Laos! Je suis … Poursuivre la lecture
L’été Le printemps arrive! (si si, on y crois). C’est donc le moment de ressortir les recettes de cocktails pour les apéros dans le jardin avant les traditionnels barbecue. Et voici ici une idée toute simple mais délicieuse, un cocktail Vodka Violette / Schweppes Agrume. Vous mettez un fond de vodka à la violette (j’ai gouté avec la Vodka K!ev) et remplissez avec du Schweppes Agrume. C’est vraiment délicieux et facile à faire. Décorez avec une rondelle de citron vert, … Poursuivre la lecture
Voilà, j’ai craqué! Et c’est mon portefeuille qui l’a senti passé … Cela faisait un moment que je voulais me payer un couteau de chef digne de ce nom. Après beaucoup de recherches et d’essais mon choix c’est finalement porté sur le Chroma Type 301. Il s’agit d’un couteau de chef, il est donc dessiné de manière à faciliter la découpe des aliments (juliennes, brunoises, …) ou encore à facilité le hachage des herbes et aromates. C’est le couteau qu’on … Poursuivre la lecture
Aujourd’hui je me suis rendu au salon de l’Horeca (Horecatel) avec l’intention de découvrir des nouveautés. En voici une, la liqueur de Chicon ou, pour les français, d’endive. Cette liqueur est fabriquée par la distillerie Gervin et est issue d’une distillation de chicons pleine terre. Et oui, ça existe ! Gustativement, qu’est-ce que ça vaut ? Et bien je dois dire que c’est surprenant! L’odeur est directe, ça sent le chicon braisé et le sucré du chicon qui a caramélisé, … Poursuivre la lecture
Voilà, j’ai finalement trouvé de l’Isomalt et j’ai pu faire mes premiers essais. L’Isomalt est un sucre qui à la particularité (entre autre) de pouvoir se travailler facilement et notamment s’étirer. Je dois dire qu’en réalité, c’est plus difficile qu’il n’y parait. Travailler du sucre chaud pour l’étirer, souvent avec les doigts, n’est pas évident. Mais voilà, j’ai fais quelques essais et voici ce que ça donne: Évidemment, je vais encore m’exercer mais c’est un bon début. Ce type de … Poursuivre la lecture
Review réalisée par Le Libraire Toqué pour Lovegusto. De toute beauté! Il n’y a pas d’autres mots pour décrire cet ouvrage entièrement consacré à NOMA, élu premier restaurant du monde 2010 par les jurés de la prestigieuse liste des 50 meilleurs adresses de San Pellegrino. L’élève a dépassé le maître, puisque le jeune chef danois René Redzepi avait effectué un passage à El Bulli, précédent tenancier du titre ! Ce qui différencie la cuisine du chef par rapport à certains … Poursuivre la lecture
La seule ? L’unique ? Et oui! Et pourquoi me direz-vous ? Et bien parce qu’elle me vient directement de ma maman qui la tient elle même de ma grand mère. Alors oui, c’est la seule et l’unique. Comme on me l’avait récemment demandé, la voici ! Ingrédients Donc, voici la liste d’ingrédients nécessaires (pour 3/4 personnes): 400 g de viande hachée (de bœuf) 1 oignon 1 échalote 800 g de tomates (les meilleures que vous puissiez trouver, et bien … Poursuivre la lecture
Samedi dernier, je me suis rendu dans The Owl Distillery pour une petite visite et un découverte du Belgian Whisky. Étant un grand amateur de whisky, je dois dire que j’étais très enthousiaste à l’idée d’aller à la rencontre de monsieur Etienne Bouillon, le distillateur. J’ai été un peu déçu à vrai dire … Samedi il pleuvait, dommage car la visite était censée démarrer dans les champs où est cultivée l’orge servant à réaliser le malt. Nous avons donc démarré … Poursuivre la lecture
Je ne sais pas vous mais pour ma part, j’adore les recettes qui se calculent et se retiennent super facilement. 4 cuillères de sucre pour 400 grammes de farine, 100 ml d’eau pour 100 grammes de farine… Dans cette série des faciles à retenir on peut ajouter la pâte à lasagnes maison. Il faut en fait 1 œuf par 100 grammes de farine et il faut 100 grammes de farine par personne. C’est pas super simple ça ? Donc, pour … Poursuivre la lecture
Ayant eu la chance de pouvoir me rendre à Marrakech je dois dire que ce qui m’a marqué presque autant que la beauté du pays et des paysages c’est sans doute la cuisine marocaine. Rien à redire, j’adore ! Une des spécialités que je me suis approprié sans hésiter c’est le thé à la menthe. Il s’agit de la boisson traditionnelle des pays du Maghreb et donc du Maroc. Le mari de ma tante étant marocain, il m’a donné sa … Poursuivre la lecture
C’est avec beaucoup de plaisir que je démarre les interviews de Lovegusto. C’est avec Amandine que nous commencerons, la candidate de l’émission Comme un chef de la RTBF. J’ai donc eu le plaisir de discuter avec Amandine et je tiens d’abord à le signaler, Amandine est aussi sympathique en vrai que sur le petit écran. Un grand merci à elle pour sa disponibilité et sa bonne humeur. Lovegusto: Peux-tu te présenter rapidement ? Amandine: Je m’appelle Amandine Herbigneaux, j’ai 22 … Poursuivre la lecture
Vous êtes amateur de Whisky mais l’aspect financier lié à l’achat des bouteilles vous empêche de faire de nouvelles découvertes ? Je vous comprend! Une bouteille de Whisky coûte au minimum 30/40€ et peut vite avoisiner les 100€/200€, voir plus, pour les très bonnes bouteilles. Dès lors, il est important de pouvoir choisir la bonne bouteille … et donc pouvoir goûter le Whisky avant de l’acheter. Vous avez la solution du caviste sympa qui vous fait goûter avant d’acheter mais … Poursuivre la lecture
La découverte du jour est à mettre dans la catégorie « Quand j’aurai gagné au lotto » … Je ne résiste toutefois pas à l’envie de vous présenter La Cornue, une marque française spécialisée dans la réalisation de cuisines … haut de gamme ! De superbes réalisations, des fourneaux professionnels, des taques actives, … Bref, c’est la Rolls Royce pour tous les amateurs de cuisine. Pour découvrir (et rêver) un peu plus, je vous invite à visiter leur site qui est très … Poursuivre la lecture
… mais surtout pour moi! Un restaurant d’un style peu banal, un gastronomique Italien. Le Lucana est situé à Wanze et propose une cuisine italienne qui sort de la traditionnelle Pizza 4 fromages (Plan, itinéraire et coordonnées). J’ai apprécié autant la déco que la cuisine de ce restaurant. Un cadre moderne et cosy, une ambiance tendance dans des tons foncés: Côté cuisine, j’ai dégusté une assiette de tagliolini al tartufo nero en entrée, de la biche en plat et une … Poursuivre la lecture
Hier, je me suis rendu à la foire du livre à Tour & Taxis. J’avais bien envie de découvrir le palais gourmand, une première à la foire du livre. Je dois dire que j’ai été quelque peu déçu. Malgré la présence du Libraire Toqué dont je vous avais précédemment parlé, le palais était un peu décevant. Il n’y avais qu’un vendeur d’épices, Louna et une vendeuse de cupcackes, Les Cupcakes d’Emilie. Bref, pas grand chose à dire, un petit palais … Poursuivre la lecture
Un produit découvert via Twitter, La Table est une tablette (type iPad) spécialement conçue pour la cuisine. A poser sur le plan de travail, elle permet de consulter des recettes sur internet, en vidéo ou non. Ils se sont associés avec L’atelier des Chefs pour proposer du contenu vidéo de qualité. L’intérêt de cette tablette est son design et sa conception qui ont été étudiés pour la cuisine. Un revêtement anti-tâches, facilement lavable, sans aspérités pour éviter que vos éclaboussures … Poursuivre la lecture
Le Week-End dernier se tenait un salon du whisky au casino de Spa, le Whisky Live. Étant un véritable amateur de whisky j’étais obligé de faire un petit tour dans ce temple tourbé du single malt. Ne m’étant jamais rendu dans ce genre d’événement, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Première surprise, il n’y a pas de limite dans ce que vous pouvez consommer goûter, et ça pour 20€ … Autant dire qu’il vaut mieux prévoir un BOB … Poursuivre la lecture
