Réaliser son pain maison avec un robot pétrisseur

Faire son pain maisonEt voilà, j’ai enfin mon dernier joujou, le robot Kenwood Prospero KM262. Il fait presse agrumes, hachoir, pétrin, batteur, fouet, mixer, éminceur et rapeur (il lui manque la fonction « apporte une bière dans la canapé » et il serait parfait).

J’attendais ce appareil pour les desserts essentiellement (meringues, macarons, …). Mais en fait, j’ai commencé par me lancer dans un pain maison.

Le plus simple, le pain blanc. J’ai donc, comme souvent, chercher diverses recettes que j’ai combinées pour obtenir ceci:

  • 15 g de levure fraîche
  • 290 ml d’eau tiède
  • 5 ml de sucre
  • 450 g de farine type 55
  • 1 + 1/2 cuillère à café de sel

La recette

  1. Délayer la levure et le sucre dans la moitié d’eau chaude et laisser poser 15 minutes
  2. Placer la farine et le sel dans le bol du robot
  3. Ensuite, à l’aide du crochet à pétrin, mélanger pendant 15 secondes la farine et le sel
  4. Verser ensuite le mélange de eau/levure/sucre ainsi que l’eau restante et pétrir pendant 1 minute à vitesse minimum
  5. Pétrir ensuite pendant 4 minutes à vitesse 2
  6. Laisser le reposer la pâte obtenue pendant 1 heure au chaud et à l’abri des courant d’aire recouverte d’un essuie humide
  7. La pâte va doubler de volume. Lorsque c’est le cas, la pétrir à nouveau pendant 1 minutes pour évacuer les bulles d’air
  8. Sortir ensuite la pâte du bol et la travailler en boule sur le plan de travail recouvert de farine
  9. Placer cette boule sur une plaque (j’ai utilisé une feuille de silicone Slipat)
  10. Recouvrer cette pâte d’un essuie humide pendant 30 minutes
  11. Effectuez ensuite un griffe sur le pain et enfournée dans un four préchauffé à 250°C. Vaporiser de l’eau sur le pain (1 vaporisation) (à l’aide d’un vaporisateur). Placez un ramequin avec de l’eau dans le fond du four
  12. Laisser cuir pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme
  13. Baissez ensuite la température et laissez cuire encore pendant 30 minutes
  14. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux
  15. Enfin, sortez le pain et laissez le refroidir sur une grille

Mes observations

La pâte semblait très visqueuse et liquide mais il ne faut pas s’inquiéter, elle se travaille très bien avec de la farine sur le plan de travail et ne s’étale pas sur la plaque.

J’ai goûté le pain, le goût est parfait (le sel notamment). La pâte semblait pourtant avoir un goût salé assez prononcé.

J’ai disposez la pâte sur le sol (dans le bol …), nous avons un chauffage au sol et elle est très bien montée.

Les photos

Voici quelques photos du pain:

Faire son pain

Faire son pain maison

Réaliser son pain

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  • Annaruggiero27

    il va tres bien le petit robot ‘fait tout’ j’ai fait de la pates a pizzas exellente en tout cas ton pain a l’air tres bon…

  • Ruggiero Vincenzo

    Oui, il fonctionne très bien. Aujourd’hui on a fait des crêpes et j’ai aussi fait les Pizzas ;-)

  • Louis Arnold

    farine type 55 ====> peux tu préciser la marque et le type car en belgique, il ne font pas mention du type 55 ou autres merci d’avance

  • Ruggiero Vincenzo

    Il s’agit tout bêtement de la farine « Top Budget » que l’on trouve chez Colruyt. Il est indiqué dessus « Type 55″.

    Sinon, pour les bonnes farines, il faut se rendre des les magasins Bio (style Biocap ou autre). Ils indiquent souvent le type de farine.

  • Antoine Rase

    J’en veux un aussi =)
    Vivement la maison pour une cuisine qui puisse en stocker un sur le plan de travail =)
    A quand une dégustation de pain?

  • Ruggiero Vincenzo

    Mais quand tu veux ! Vous êtes les bienvenus :)

  • Amrani

    bonjour,

    où puis je trouver une protection de four comme la votre ? comment est ce que ca s’appelle ?

    Cordialement

  • http://www.facebook.com/jeanpierre.hanse Jean-Pierre Hanse

    Excellent appareil, en effet. Mais sa durée de vie ? Mon premier Kenwood a vraiment bien et beaucoup travaillé. Tous les jours 1/2 heure. il a été remplacé après problèmes de moteur mais on avait déjà remplacé les balais. Le deuxième a duré moins longtemps, ce sont les engrenages qui n’ont pas tenu le coup. Le troisième donne déjà des signes de faiblesses en émettant des bruits mécaniques douteux….. Je crains que Kenwood, comme pas mal de frabriquants d’électroménagers ne pratique, ce que l’on appelle, l’obsolescence programmée.

  • Audrey

    Bonjour, je souhaiterais acheter un robot prospero également en particulier pour la pâte à pain. Votre robot est il toujours en forme après 2 ans d’utilisation ?

    Merci d’avance pour votre réponse.

  • Elawilan

    Bonjour Audrey, j’ai récupérer celui de ma mère, il a 3 ans et fonctionne parfaitement, il me sert tous les jours!